Champignons dans le Gargano et la Foresta Umbra
Le parc national du Gargano, avec ses imposants arbres centenaires et les magnifiques paysages de la forêt de l'Ombrie, est l'un des endroits où il est agréable d'aller aux champignons dans les Pouilles.
C'est l'environnement idéal pour apprendre à reconnaître et à ramasser de nombreuses variétés de champignons comme les cèpes, les lattari, les russules, les mazze di tamburo et les chiodini. Les zones humides de la forêt d'Umbra constituent leur habitat naturel. Il sera ensuite agréable de déguster des plats traditionnels préparés avec ce que la nature a à offrir.
En particulier, vous pourrez emprunter le sentier qui part des pentes de la vallée de Carpinosa et qui, parmi les hêtres, les chênes verts, les charmes et les chênes rouvres, mène à la fontaine de Sfilzi, la seule fontaine pérenne du promontoire du Gargano, située à plus de 400 mètres d'altitude, riche en fougères, en mousses et où l'on peut facilement observer des salamandres. Les enfants auront également l'occasion d'en apprendre davantage sur la faune locale : loups, sangliers, renards, chevreuils.
Entre la Vallée d'Italie et la Murgia, le cardoncello
L'automne et le printemps sont les périodes de l'année où, dans le vaste territoire de la Murgia, dans les Pouilles, on récolte le Cardoncello, un champignon typique de la région.
Cette espèce particulière représente une part importante de la tradition des Murge, à tel point qu'elle a donné lieu à des mythes et des légendes. En effet, on dit que les cardoncelli sont nés de l'épaisse couche de brouillard qui recouvre habituellement le territoire de la Murge. Selon une ancienne légende transmise par les bergers, ces champignons seraient les enfants du tonnerre.
La zone forestière de Martina Franca est particulièrement luxuriante et riche en champignons de différentes qualités : outre les cardoncelli, on peut citer les "pezze", les "pile", les "cow", les "cuppitelle", les "holm", les "thorn" et les "cappellacci".
Il n'y a pas que la mer. Les champignons dans le Salento
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le Salento est également riche en champignons en automne.
Parmi les plus connus de la région, on trouve les Marieddhri (nom scientifique Lactarius tesquorum), des champignons qui ne poussent que dans le maquis méditerranéen et qui ont un goût amer typique.
Les marieddhri se trouvent sous le ciste et sont considérés comme un véritable délice, même s'ils sont un peu difficiles à cueillir. Elles ont un chapeau poilu de couleur rosée et une surface souvent collante. La tige est très courte, moins de la moitié du diamètre du chapeau, avec une zone annulaire rose adjacente aux branchies. Elles ont une odeur agréable et un goût âcre et amer.
Les marieddhri sont excellents préparés à la poêle, à l'étouffée, avec des pommes de terre, en gratin ou au barbecue.
Parmi les endroits les plus suggestifs pour la recherche de champignons dans le Salento, on trouve la zone de la mer Ionienne, leparc naturel régional de Porto Selvaggio et Palude del Capitano, le bois de Gallipoli-Baia Verde et le parc naturel régional Litorale di Ugento.
Sur la mer Adriatique, en revanche, vous pouvez vous aventurer vers le parc naturel régional de la Costa Otranto-Santa Maria di Leuca ou vers les bois de Santa Cesarea, Porto Badisco, Otranto, Alimini et Conca Specchiulla.
Et encore, dans la région de Melendugno, les bois de San Foca et de Torre Specchia Ruggeri et la réserve naturelle de l'État de Cesine. Enfin, dans la région de Lecce, le bois de San Cataldo.
À deux pas des bois les plus luxuriants des Pouilles
Prévoir un voyage dans les Pouilles en automne signifie s'offrir une expérience hors du commun et se consacrer à la découverte de coins méconnus, hors des circuits touristiques habituels. Quelle que soit l'idée que vous vous faites des vacances, Barbarhouse vous permet d'en profiter pleinement.
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